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Fromage de Rocamadour

Appelé dans le passé "cabecou" ( "lou cabro" signifiant en patois local la chèvre ), ce petit fromage bénéficie d'une AOC depuis 1996. Ce fromage de chèvre est sans doute arrivé sur nos terres après la guerre de cent ans. Profitant de migrations de populations, le fromage doit son développement commercial au chemin de fer. C'est en particulier après la construction de la Ligne entre Brive et Figeac, que le négoce du cabecou connait un succès considérable. Jusque là réservé aux connaisseurs, le rocamadour ( son appellation moderne ) devient un fromage de grande notoriété gouté et apprécié sur toutes les bonnes tables de France.

Pour en savoir plus :
Syndicat des producteurs du Rocamadour : 05.65.23.22.21.

La qualité du Rocamadour repose bien entendu sur la grande motivation des équipes de production qui habitent nos prairies !